港式濃奶茶與精神緊張：從一杯茶看咖啡因的影響

近年來，越來越多研究指出，茶餐廳供應的港式濃奶茶中，咖啡因含量相當高，飲用後可能導致部分人出現精神緊張、心率加快等生理反應。這些現象與過量攝取咖啡因（Caffeine）有明顯的關聯。多項國際研究與官方檢測均顯示，港式奶茶的咖啡因含量可與甚至高於咖啡，足以引起神經興奮或加重焦慮症狀，尤其是對咖啡因敏感的人群。

港式奶茶的咖啡因含量

根據香港食物安全中心（CFS）的測試，一杯港式奶茶平均含有約170毫克咖啡因，部分樣本甚至高達220毫克，與一杯普通咖啡相若。部分其他地區檢測中，某些奶茶樣本甚至高達299毫克，約等於兩杯中杯美式咖啡或六瓶能量飲品的含量。[1][2]

這樣的含量足以使對咖啡因敏感者出現心跳加劇、手部顫抖及精神緊繃等反應。

咖啡因如何引起緊張與焦慮

根據《Frontiers in Psychology》2025年發表的綜合分析，每日攝入超過400毫克咖啡因會明顯增加焦慮風險。原因在於咖啡因會阻斷大腦的腺苷受體，促使腎上腺素與皮質醇（壓力荷爾蒙）釋放，使身體進入「戰鬥或逃跑」的生理狀態。這會造成心跳加快、肌肉緊繃、警覺過高，即你所感受到的「精神緊張」。[3]

此外，美國梅約診所（Mayo Clinic）指出，過量咖啡因會引發焦慮、頭痛及心率加快等問題，尤其是空腹飲用或與糖分並用時更容易出現這些反應。[4]

咖啡因對大腦活動的影響

2025年蒙特婁大學發表於《Communications Biology》的神經科學研究顯示，咖啡因會讓大腦保持活化狀態，連睡眠時都難以完全放鬆。這是因為它減弱深層睡眠所需的慢波活動（θ波、α波），因此容易導致休息質量下降與精神緊繃。[5]

小結與建議

- 一杯港式濃茶餐廳奶茶約含150至220毫克咖啡因。

- 對咖啡因敏感、壓力大或容易焦慮的人，較容易出現「精神緊張」或「手震心跳快」的反應。

- 世界多數健康機構建議成年人每日攝取量不宜超過400毫克。

- 對焦慮傾向或睡眠障礙者，應適度減少咖啡因飲用。

若經常出現焦慮、失眠或注意力無法集中等情況，建議改飲低咖啡因茶或白開水，並避免於傍晚後攝入含咖啡因飲品。

結語

港式奶茶雖為香港人日常飲品之一，但其咖啡因含量極高，對中樞神經系統具有強烈刺激作用。適量攝取能提神醒腦，然而過量則可能導致焦慮、失眠與交感神經過度活躍。保持節制，選擇低咖啡因代飲品，有助維持心理平衡與睡眠品質。

來源

[1] 本地食肆調製的咖啡和奶茶的咖啡因含量 https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fci_01_04_Choice_444.html

[2] 为啥一杯奶茶能让人睁眼到天亮？是咖啡因！ - 柳北区 http://www.lbq.gov.cn/xxgk/fdzdgknr/shgysy/ggylws1/jkkp/t19700101_3380267.shtml

[3] 《Frontiers in Psychology》期刊上的一篇元分析研究，題為《Caffeine intake and anxiety: a meta-analysis》。該研究由C. Liu等人於2024年1月31日發表，分析了不同劑量咖啡因攝入與焦慮風險之間的關係，結果指出當攝入量超過400毫克時，焦慮風險顯著上升。C. Liu et al., “Caffeine Intake and Anxiety: A Meta-Analysis,” Frontiers in Psychology 15 (2024): Article 1270246, https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpsyg.2024.1270246/full.

[4] 咖啡与健康：研究是怎么说的？ - 妙佑医疗国际 https://www.mayoclinic.org/zh-hans/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/coffee-and-health/faq-20058339

[5] 蒙特婁大學（Université de Montréal）團隊發表於《Communications Biology》期刊的論文，題為《Caffeine induces age-dependent increases in brain complexity during sleep》。該研究於 2025年4月30日 在線發表，指出咖啡因會在睡眠時增加大腦的訊號複雜度與活化程度，特別是在非快速動眼（NREM）睡眠階段，使大腦更難完全進入放鬆狀態。P. Thölke et al., “Caffeine Induces Age-Dependent Increases in Brain Complexity During Sleep,” Communications Biology 8 (2025): Article s42003-025-08090-z, https://www.nature.com/articles/s42003-025-08090-z.